Wilde pasta…

Liefhebbers van Aimo en Italië hebben zich al ingeschreven op onze maandelijkse nieuwsbrief. Met daarin reisverslagen, wijnaanbiedingen, nieuwtjes en…een recept. Dit keer een pasta met een saus van wild zwijn. Past wel een beetje bij november, dachten wij.
Ontvangt u deze nieuwsbrief nog niet, schrijft u zich dan snel in. Klik hier hier en u blijft iedere maand op de hoogte!

Goede keuze

Absoluut een goede keuze voor de novembermaand: Fructus Rosso Conero DOC. Een fruitige, volle wijn van Conte Leopardi met een mooi, vol bouquet en perfect in balans. Deze Montepulciano-wijn is een zeer plezierige verrassing maar bovendien het bewijs dat de wijnen uit de Marken een steeds prominentere plaats gaan innemen.

Deze wijn ondergaat een maceratie (schilweking) van twaalf tot vijftien dagen flagyl price usa. De rijping vindt eerst plaats in stalen tanks voor een periode van zes tot acht maanden, gevolgd door twee maanden in Franse houten vaten. Daarna rijpt de wijn nog vier maanden in de fles in de kelder.
Een wijn voor een aantrekkelijke prijs. Althans nu, omdat hier geldt: onbekend maakt onbemind. Dat zal naar onze inschatting echter snel achterhaald zijn.

Het spijsadvies is koude schotels. Maar ook traditionele pasta’s, gegrild vlees en bij wild gerechten. Wat dat laatste betreft: ons menu van de maand past er perfect bij!

De Fructus Rosso Conero DOC kost normaal € 7,95 maar is deze maand te koop voor € 6,95. Profiteer en proef!

Op visite bij de graaf

Op zoek naar mooie wijnen komen we op bijzondere locaties en ontmoeten wij altijd bijzondere mensen. Zo ook in de Marken, de regio waar de wijn van de maand november gemaakt wordt: Fructus Rosso Conero DOC.

Deze wijn is afkomstig van het huis Conte Leopardi. Eerder dit jaar waren wij hier te gast. Het wijngoed ligt in de provincie Ancona in de Marken en is al meerdere generaties eigendom van de familie Leopardi. De in totaal 45 hectare is voor tachtig procent beplant met de Montepulciano op een bodem van leisteen en kalk. De Adriatische Zee heeft duidelijk invloed op de druif: de zee, de wind en de temperaturen bepalen uiteindelijk mede de smaak van de wijn.
We werden bij aankomst opgewacht door graaf Leopardi zelf die ons een rondleiding en een proeverij aanbood. Tijdens de proeverij, waarbij ook zijn manager Graham Herbert was aangeschoven, hebben we kennisgemaakt met de in deze streek bekende Verdicchio en proefden we twee verschillende Sauvignons Blanc. Door de verschillende grondsoorten was er een opmerkelijk verschil in geur en smaak. De kalkbodem gaf toch een ietwat meer complexere wijn.

Bij de proeverij van de rode wijnen werden we aangenaam verrast door de zachte tannines die deze volle fruitige wijnen tot hun recht deden komen. Het paradepaardje van het huis, de reserva, heeft ondanks de wat complexe samenstelling een diepe indruk achtergelaten en de aangenomen afdronk zorgde voor een mooie herinnering.
Sinds 2005 heeft het huis Conte Leopardi flink geïnvesteerd in de meest moderne apparatuur. Oenoloog Ricardo Cotarella, een begrip in de wijnwereld, is de adviseur van dit wijngoed. De productie van Conte Leopardi bedraagt ongeveer 250.000 flessen per jaar. In de indrukwekkende kelder kregen we ook de nieuwe zalmkleurige rosé te proeven. De zalmkleur speelt in op de huidige behoefte waaraan een rosé nu moet voldoen. Deze van Montepulciano druiven gemaakte rosé is een echte allemansvriend waarvoor wij een mooie toekomst voorspellen.

IMGP0176

Op uitnodiging van de graaf hebben we vervolgens de omgeving kunnen verkennen waarbij hij ons vol trots de high lights en de talloze pittoreske dorpjes liet zien. Zo hebben we genoten van een prachtig uitzicht over de Adriatische Zee vanuit een idyllisch, hoger gelegen dorpje. Manager Graham Herbert was onze gastheer bij de lunch.  Hierna werden we uitgenodigd door de manager om een lunch te gebruiken in één van de prachtige dorpjes. We maakten er kennis met de typische keuken van de Marken. Een en al verwennerij: een aaneenschakeling van lokale specialiteiten in combinatie met bijpassende wijnen.

IMGP0214

Onze conclusie: de Marken is een wijngebied in opkomst en nog niet massaal ontdekt door de toeristen en de fijnproevers. Maar dat gaat ongetwijfeld de komende jaren gebeuren. De Marken heeft namelijk als gebied alles in zich: een mooi klimaat, schitterende natuur, de witte truffel en authentieke dorpjes waar de tijd heeft stil gestaan. En waar de allochtone inwoners vooral trots zijn op de relaxte manier waarop men het leven leeft. Stress is hier nog een onbekend begrip…

handtekening-sandra

Montefalco Sagrantino: superieure kwaliteit en smaaksensatie

De avonden worden steeds langer, de bladeren verkleuren in het bos. Bij zo’n jaargetijde past natuurlijk een robijnrode wijn met karakter. We kozen voor de Sagrantino di Montefalco, de absolute topper van Umbrië die sinds 1992 de D.O.C description.G.-status heeft.

De Sagrantino druif is een inheemse druivensoort, die van oorsprong vooral als zoete wijn werd gedronken tijdens religieuze vieringen en feestdagen (de naam is afgeleid van het woord ‘sagra’, feest). In de jaren ’70 van de vorige eeuw besloten enkele toonaangevende vinologen om een droge variant te maken. Dat is hen uitstekend gelukt want de Sagrantino mag dankzij zijn bijzondere geschiedenis, superieure kwaliteit én prachtige smaak en kleur met trots de ‘Brunello’ of de ‘Barolo’ van Umbrië  genoemd worden!
De druivenstokken voor de Sagrantino zijn tenminste 25 jaar oud. Na 18 maanden rijping op eiken vaten wordt de wijn nog 24 maanden bewaard in de wijnkelder. Deze hoog aangeschreven wijn heeft een prachtige robijnrode kleur met een vol bouquet van bramen, kruiden en fijne hints van mineralen. Echt een dynamische wijn. Een wijn met karakter, die wij gerust sensationeel durven te noemen. En drinkt u deze wijn eens bij lekkere pastagerechten: een smaaksensatie.

Als Wijn van de Maand betaalt u voor deze Montefalco Sagrantino deze maand slechts € 22,45.

Traditie en kwaliteit in Umbrië

Nu de Montefalco Sagrantino onze Wijn van de Maand is, hoort daar een reisverslag bij van ons bezoek aan Umbrië, dat sterk in opkomst is als toeristische bestemming. En wat wijn betreft natuurlijk wereldberoemd vanwege de Montefalco Sagrantino. Deze typische inheemse druif levert in een niet te grote oplage deze bijzondere wijn die zich kenmerkt door tonen van bramen en kersen. Heel bijzonder in Umbrië zijn de hooggelegen vestingsteden zoals Montefalco, Spello, Spoleto en nog vele meer. Daarnaast is Umbrië vooral bekend vanwege de witte truffel. Steden als Perugia en Orvieto zijn bij de meeste mensen wel bekend.

#gallery-2 {
margin: auto;
}
#gallery-2 .gallery-item {
float: left;
margin-top: 10px;
text-align: center;
width: 25%;
}
#gallery-2 img {
border: 2px solid #cfcfcf;
}
#gallery-2 .gallery-caption {
margin-left: 0;
}
/* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

We hadden een afspraak bij Cantina Colle Ciocco van de familie Spacchetti, gelegen in het hart van Montefalco. Dit familiebedrijf is opgericht in 1935. Voor de oorlog behoorde het huis Spacchetti tot de vijf belangrijke wijnhuizen van deze streek. Nu zijn er meer dan honderd. Maar dit huis is vast blijven houden aan de oude tradities door het accent vooral op de kwaliteit te leggen, zowel voor hun olijfolie alsmede hun wijnen. Men heeft er nooit naar gestreefd om in omvang een groei door te maken getuige de oude wijnstokken en olijfbomen die rondom bij elkaar gelegen een fantastisch decor vormen. Dit relatief kleine huis met elf hectares wijn en negen hectares olijven heeft bewezen een constante kwaliteit te leveren. Als getuigenis zijn er de talrijke onderscheidingen die men in binnen- en buitenland heeft ontvangen voor zowel de olie als de wijn. De export vindt plaats naar wereldsteden als Berlijn, New York, Londen etc. Ook is Cantina Colle Ciocco exclusief olijfolieleverancier geweest voor de Bijenkorf in Nederland.

IMGP0542

Dit bedrijf, gering in omvang, bevestigt onze overtuiging dat kleinschalige wijnboeren met veel liefde en passie hun wijn maken buy generic flagyl. De extra handelingen die men moet verrichten in voorbereiding op de definitieve botteling geeft de wijnmaker de mogelijkheid tot het toedienen van een minimale hoeveelheid sulfiet. Zoals bekend is er voor elke wijn aan het eind van het vinificatieproces sulfiet nodig. Er is een maximale hoeveelheid toegestaan maar wijnmakers als Spacchetti slagen er in sterk onder deze grens te blijven en een prachtige wijn te maken. In tegenstelling tot de grote producenten die zich de vele handelingen tijdens het proces niet kunnen veroorloven. Dat wordt gecompenseerd door het maximale gebruik van sulfiet. Ook Colle Ciocco werkt volgens de wetten van de natuur.

IMGP0546

Tijdens ons bezoek werden wij vriendelijk ontvangen door de heer en mevrouw Spacchetti. In het Italiaans werd ons uitleg gegeven over het prachtige gebied waarover ze beschikken. Vervolgens werd ons uitgebreid verslag gedaan over de werkwijze en werden we rondgeleid door de kelders waarbij ons ook hier opviel hoe verzorgd en schoon men te werk gaat. Deze eerste indruk vind je terug in de kwaliteit van de wijn. Vervolgens werden we naar een fantastisch proeflokaal geleid alwaar de glazen en de spijs voor ons klaar stonden. De selectie wijnen die de familie produceert is gering in aantal: slechts twee witte en drie rode wijnen, maar de aandacht en de liefde voor de wijn maakte veel indruk. Net als de smaak van de wijnen! Het was ons snel duidelijk dat alle artikelen en certificaten, behaald met deze mooie wijnen, in overeenstemming zijn met wat wij mochten proeven.

IMGP0558

Er is dan ook maar een conclusie: wij zijn zeer content dat we ook dit kwalitatief hoogwaardig familiebedrijf voor Nederland mogen vertegenwoordigen. Het geeft een geweldige push aan ons streven om huizen te vinden die de mooiste wijn produceren en deze te mogen vertegenwoordigen.

IMGP0557

Een uitgebalanceerde prijs-kwaliteitverhouding is dan belangrijk. Want bij deze hoogwaardige huizen is het niet zozeer de prijs waar je over onderhandelt maar is de vertegenwoordiging vooral gebaseerd op vertrouwen.

handtekening-sandra

Toewijding en passie in Veneto

Op onze reizen door Italië, op zoek naar mooie wijnen, maken we altijd kennis met bijzondere wijnhuizen. In Veneto gingen wij op bezoek bij La Dama, gelegen in de commune Negrar waar ook Tomassi en Massi vandaan komen: de wereldberoemde Amarone-makers. De oenoloog en eigenaar van La Dama heeft een vermogende schoonvader die hem heeft geholpen met het realiseren van dit prachtige wijngoed. Het is ontwikkeld in 2000 en er worden de meest moderne vinificatie productie-installaties gebruikt. Het midden van het gebouw is open en bedoeld als droogruimte voor de druiven.  

La Dama 1

Met een capaciteit van 10.000 kratten kan men hier ook volstaan met het drogen in eigen huis. Voor het drogen van de druiven voor de Amarone bedraagt dat 100 dagen. Voor de Passito wijnen 130 dagen.

2 4 5

De oenoloog, die zijn ervaring heeft opgedaan bij de beroemde huizen Lenotti en Ferrari, weet wat wijn maken is. Zijn bijzondere toewijding en passie komt tot uitdrukking in de enthousiaste manier van praten: “Toen ik nog bij de andere bedrijven op het land werkte kreeg ik regelmatig hoofdpijn van de bestrijdingsmiddelen. Mijn kinderen moeten tussen de wijngaarden vrij kunnen bewegen zonder dat ik moet zeggen: Nee, deze week even niet.” 
In Veneto zijn er maar 15 biologische wijnbouwers. La Dama produceert ieder jaar Valpolicella die direct voor de consumptie geschikt is. We waren onder de indruk van het bijzondere karakter van deze wijn die ver uitstijgt boven andere Valpolicella’s. De overige wijnen worden allen op bariques en vaten opgeslagen. Maar niet te lang want hij wil niet een te houten smaak: “Dat is niet de smaak van de Valpolicella.”

7
La Dama houdt de wijn na houtlagering twee jaar op de fles en via een speciale opslagmethode komt de wijn op de fles optimaal tot rust. Hij produceert de Valpolicella Ripasso, de Valpolicella Classico Superiore, de Amaro en de Passito.

Daarnaast hebben we een bijzondere ontdekking gedaan. In opdracht van zijn schoonmoeder heeft hij, min of meer voor de grap, een rosé gemaakt van de Molinara druif. Deze is zo bijzonder dat we deze wijn voor Nederland meteen hebben vastgelegd. De rosé is afwijkend van de ons bekende smaken en we waren dan ook aangenaam verrast. Ook al omdat deze een vergelijking met de betere Franse rosé’s moeiteloos doorstaat.

Wij vinden dat La Dama heel goed past in onze collectie omdat het een kleine producent is die het accent gelegd heeft op de beste prijs/kwaliteitverhouding. Wat ons speciaal heeft aangesproken is de liefde die hij heeft voor het maken van wijn oftewel: hier proef je de passie. Het is een geweldige opsteker voor ons dat wij het vertrouwen hebben gekregen om dit mooie huis voor Nederland te mogen vertegenwoordigen. Wij weten zeker dat we de ware Valpolicella liefhebber met dit huis verrassen.

 

handtekening-sandra

 

PS: deze maand kunt u kennis maken met La Dama: de Wijn van de Maand is namelijk de Valpolicella Classico DOC van La Dama. Kijk hier voor meer informatie en om te bestellen.

Nieuwe Wijn van de Maand

Onze Valpolicella Classico DOC is dit keer de Wijn van de Maand. Een goede keuze, vind ik, want zo langzamerhand zet de herfst in en daar kleurt een mooie rode wijn prachtig bij. Deze Valpolicella wordt met veel liefde gemaakt door het huis La Dama, waar wij een goede relatie mee hebben.
Een wijn die u zeker zult waarderen. Niet alleen om de uitstekende smaak en kwaliteit, maar ook om de zeer aantrekkelijke prijs!

handtekening-sandra

Trattoria Aimo open

Onze trattoria Aimo aan de Smeestraat in Lochem is geopend. Vanaf dinsdag 18 augustus kunnen liefhebbers van echte Italiaanse delicatessen, olijfolie, wijnen, koffie, broodjes en gerechten hier hun hart ophalen. Samen met de Italiaanse top-chef Fabio Cappallano van Il Tartuffo in Delft en zijn team hebben we hard gewerkt om een prachtige menukaart en het assortiment van de winkel samen te stellen. Bertil heeft gezorgd dat er een mooie uitgebreide selectie wijnen wordt gepresenteerd. Het is werkelijk een prachtige trattoria geworden waar je kunt eten, drinken en genieten van Italiaanse producten. Ik verheug mij erop jullie te mogen ontvangen.

Ik zou zeggen: ‘BENVENUTO’!!!

handtekening-sandra

 

Op ontdekking in  Piemonte

Op zoek naar mooie en bijzondere Italiaanse wijnen gaan Bertil en ik regelmatig ‘op avontuur’  in Italië. We bezoeken de verschillende wijnregio’s, we zoeken wijnhuizen en maken kennis met de wijnmakers. Vaak op afspraak, soms ook spontaan als we onderweg iets interessants zien.

Van al die expedities gaan wij jullie regelmatig verslag doen. De eerste aflevering is onze ontdekkingsreis door Piemonte.

We kwamen aan in de mist, waar de Piemonte bekend om is. In de streek de Langhe , het beroemde wijngebied, hadden we een afspraak met Fausto Poderi, de eigenaar van Poderi Cellario. Na een allerhartelijkste ontvangst zijn we eerst op pad gegaan om zijn wijngaarden te bezoeken. Eerst hebben we een bezoek gebracht aan de hellingen waar de witte wijn geproduceerd wordt. Deze deels op de noordwestelijk gelegen hellingen zijn divers. Het bijzondere microklimaat van zijn hellingen stelt Fausto in staat om zowel van de inheemse druivensoorten als de chardonnay een diversiteit aan witte wijnen te kunnen maken.

De inheemse druiven zijn de Nascettadruif en de Favorita  en deze bezitten krachtige mineralen.

Poderi produceert een hele mooie spumante van de Nascettadruif en de Chardonnay; allemaal mooie frisse fruitige wijnen die voldoende karakter hebben en mooi in balans zijn . Zijn witte wijnen zijn makkelijk te combineren met lichte spijs en met vis. Ze beschikken over een mooie structuur zonder gecompliceerd te zijn.

Vervolgens heeft Fausto ons meegenomen naar zijn zuidelijke hellingen waar hij verrassende wijnen weet te maken van hoofdzakelijk de Dolcetto druif. Vol trots begeleidde hij ons naar zijn hoogste hellingen waar nog stenen te vinden zijn van de rivier die hier in een ver verleden gestroomd heeft.

Het absorberende vermogen van de grond op deze locatie heeft een speciale kracht om uit deze relatief weinig bekende druif Dolcetto krachtige wijnen te produceren. Op beperkte schaal produceert hij ook een aantal rijke volle Barbera wijnen. Het feit dat er vier van zijn Dolcetto wijnen het predicaat DOCG mogen voeren geeft een goede indicatie omtrent de kwaliteit.

Mede van invloed op de kwaliteit is de hoogte waarop deze wijngaarden gelegen zijn. In de zomers kunnen er koude nachten tot acht graden terwijl overdag makkelijk de 30 graden wordt gehaald. Hierdoor krijgt de wijn de body en karakter die deze bijzondere wijn kenmerkt.

IMGP0793

Wij waren in ieder geval bijzonder verrast dat een relatief kleine wijnboer ( derde generatie familiebedrijf / grootte 25 hectare ) in staat is om zulke mooie wijnen te produceren. Met veel respect voor de natuur werd ons uitgelegd hoe je op een biologische manier de gevaren van de Vers de la Grappe (Franse term voor schadelijke vlinders, rupsen en motten ) kunt tegengaan. Hij gebruikt daarvoor een spiraaltje dat opgehangen wordt tussen de druivenranken en die hormoongeurstoffen verspreid om de mannetjes in verwarring te brengen. Hierdoor blijven ze ver verwijderd van de druivenranken.

 Natuurlijk hebben wij de wijnen van Faust Cellario in ons assortiment opgenomen. Het is, zo is ons gebleken, een absoluut waardevol wijnhuis dat helemaal voldoet aan onze criteria en visie!

handtekening-sandra

Vijf liter koel drinkplezier

Van het wijnhuis van Conte Leopardi hebben wij een uitstekende rosé in ons assortiment. En met het oog op de zomerse dagen is het altijd handig een goede rosé op voorraad te hebben en…gekoeld!

Deze wijn bieden wij als tropische verrassing aan in een box van vijf liter. Handig in de koelkast en makkelijk uit te schenken. En door de vacuüm verpakking blijft de rosé van goede kwaliteit.

Omdat we zelf al een beetje tropenkolder hebben, is deze rosé in a box nu slechts € 20,00 per box!
Dat wordt dus genieten. Klik hier om te bestellen.